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FichaTécnica
Vendimia:
final de
septiembre
Uvas:100%
Sangiovese (sel. a Montalcino)
Viñedo: Selceto y
Sugarelle
Densidad
del
viñedo:4.850
cepas/hectárea
Edad del viñedo:5
años Selceto y 3 años
Sugarelle
Rendimiento
por
hectárea: 60 gl/ha
Fertilizante:compuestos
biodinámicos
Fermentación
y
maceración:tanque
inoxidable, durante 7 días
Maloláctica:espontánea
en barrica después de la fermentación
Estabilización:
con
clara de huevos frescos y decantación en frío
Crianza:5
meses en
barricas viejas de roble francés
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Amaranto2010
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Nota sobre la
vendimia: una de las
más bellas
añadas que hemos tenido en San Cristoforo. Con una primavera
lluviosa, y luego muy poca, sólo con algunas gotas en agosta
y
septiembre. Hemos dejado madurar la uva el máximo posible y
siguiendo las previsiones meteorológicas hemos podido
esquivar
las pocas lluvias para recoger los racimos secos. Las uvas han madurado
perfectamente bien regalándonos vinos de gran equilibrio y
estructura.
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