2021 Rebel

15,00 
Rebel is a sparkling wine, produced in a 30-year-old-vines vineyard planted at 900+ feet above sea level, which is rooted in sandy soils rich in fossils. Rebel is a fruit-driven Pét Nat, showing flavors of pear, citrus zest, and a touch of green apple with scents of broom flowers and a yeasty finish. It has soft carbonation and fine, tight bubbles.

Scheda Tecnica

Varietà: 100% Vernaccia.
Fermentazione: le uve vengono pressate intere ed il mosto è parzialmente fermentato prima dell'imbottigliamento. Come tutti i Pét Nat, non è stata sboccata - e mostra pertanto il suo carattere non filtrato - e non è stato aggiunto alcun solfito.
Maturazione: resta a contatto sui propri lieviti fino al momento in cui deciderai di stapparla.
Battonage: una volta alla settimana da Ottobre fino a Febbraio.
Gradazione alcolica: 10%
Bottiglie prodotte: 4.000