2022 TerraSalata

2022 TerraSalata

25,00 €
TerraSalata ist ein Pas Dosé Metodo Classico aus den Hügeln von San Gimignano, angebaut auf einer Höhe von etwa 300 Metern. Die Böden mariner Herkunft bringen eine feine, anhaltende Perlage und eine harmonische Struktur hervor, bei der eine überraschende Weichheit mit einer ausgeprägten Mineralität und salzigen Noten im Gleichgewicht steht. In der Nase verschmelzen anfängliche blumige Noten von Ginster nahtlos mit fruchtigen Anklängen von Apfel und Birne und erinnern an die Frische der Vernaccia-Traube. Der verlängerte Hefelagerausbau verleiht zusätzliche Tiefe und offenbart elegante Nuancen von Brotkruste, die dem Wein eine angenehme aromatische Komplexität verleihen.

Technische Daten

Rebsorten: 100% Vernaccia.
Gärung: unsere reifen Trauben werden in den ersten Septembertagen in den kühlen Morgenstunden von Hand gelesen. Sobald sie im Keller ankommen, werden sie schonend gepresst, um nur die ersten 50 Prozent des Vorlauftraubenmosts zu extrahieren – den wertvollsten Teil. Die Hauptgärung findet in temperaturregulierten Edelstahltanks statt. Hier ruht der Wein sieben Monate lang bis März auf der Hefe. Diese verlängerte Reifung ermöglicht es dem Wein, sich auf natürliche Weise zu klären, ganz ohne Filtration oder Schönung.
Flaschengärung: der Grundwein wird mit der Liqueur de tirage (Fülldosierung) versetzt. Mit diesem Zusatz ist der Wein bereit für die Abfüllung, da die zugesetzten Hefen den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln, wodurch die Perlage entsteht und ein Druck von etwa 6 bar in der Flasche aufgebaut wird.
Degorgieren: findet nach 24 Monaten Hefelager statt.
Alkoholgehalt: 11,5%
Produzierte Flaschen: 1.000

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Zutaten und Nährwerte