2022 TerraSalata

2022 TerraSalata

25,00 €
TerraSalata est un Pas Dosé Metodo Classico issu des collines de San Gimignano, cultivé à une altitude d'environ 300 mètres. Les sols d'origine marine confèrent une mousse fine et persistante ainsi qu'une structure harmonieuse, où une douceur surprenante s'équilibre avec une minéralité distinctive et des notes salines. Au nez, les notes florales initiales de genêt se marient avec élégance à des touches fruitées de pomme et de poire, évoquant la fraîcheur du cépage Vernaccia. Le long élevage sur lies apporte une profondeur supplémentaire, révélant des nuances élégantes de croûte de pain qui confèrent au vin une agréable complexité aromatique.

Fiche technique

Cépages : 100% Vernaccia.
Fermentation : nos raisins mûrs sont cueillis à la main dans les premiers jours de septembre, pendant les heures fraîches du matin. Dès leur arrivée au caveau, ils subissent un pressurage doux pour n'extraire que les 50 premiers pourcents du jus de goutte, la partie la plus précieuse. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin y repose sur ses lies pendant sept mois, jusqu'en mars. Cet élevage prolongé permet au vin de se clarifier naturellement, sans aucun besoin de filtration ou de collage.
Prise de mousse: le vin de base est assemblé avec la liqueur de tirage. Grâce à cet ajout, le vin est prêt pour la mise en bouteille, car les levures ajoutées transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone, créant ainsi les bulles et développant une pression d'environ 6 bars à l'intérieur de la bouteille.
Dégorgement: a lieu après 24 mois d'élevage sur lies.
Alcool : 11,5%
Bouteilles produites : 1.000

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Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles