2022 TerraSalata

2022 TerraSalata

25,00 €
TerraSalata è un Pas Dosé Metodo Classico proveniente dalle colline di San Gimignano, coltivato a un'altitudine di circa 300 metri. I suoli di origine marina danno vita a un perlage fine e persistente e a una struttura armoniosa, in cui una sorprendente morbidezza si bilancia con una spiccata mineralità e note sapide. Al naso, le note floreali iniziali di ginestra si fondono in modo armonioso con sentori fruttati di mela e pera, evocando la freschezza del vitigno Vernaccia. Il prolungato affinamento sui lieviti aggiunge ulteriore profondità, svelando eleganti sfumature di crosta di pane che conferiscono al vino una piacevole complessità aromatica.

Scheda Tecnica

Varietà: 100% Vernaccia.
Fermentazione: le nostre uve mature vengono raccolte a mano nei primi giorni di settembre, durante le fresche ore del mattino. Non appena arrivano in cantina, subiscono una pressatura soffice per estrarre solo il primo 50 percento del mosto fiore, la parte più preziosa. La fermentazione primaria avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Qui il vino sosta sulle sue fecce fini per sette mesi, fino a marzo. Questo affinamento prolungato permette al vino di chiarificarsi naturalmente, senza bisogno di filtrazioni o chiarifiche.
Presa di spuma: il vino base viene assemblato con il liqueur de tirage. Con questa aggiunta, il vino è pronto per l'imbottigliamento: i lieviti aggiunti trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica, creando le bollicine e sviluppando all'interno della bottiglia una pressione di circa 6 bar.
Sboccatura: avviene dopo 24 mesi di affinamento sui lieviti.
Gradazione alcolica: 11,5%
Bottiglie prodotte: 1.000

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Ingredienti e Valori Nutrizionali