2020 Ameri

37,00
Ameri è rosso rubino intenso con un bouquet caratterizzato da sentori floreali, di viola e rosa, e fruttati di prugna matura, ciliegia scura e ribes nero. Ameri, grazie al particolare metodo di produzione, ha grande struttura e morbidezza con un lungo finale piacevolmente speziato.

Scheda Tecnica

Varietà: 100% Sangiovese.
Resa: 58 ql/hl (resa in vino 20 hl/ha).
Method: quando i grappoli sono maturi, tagliamo il tralcio che li sorregge e li lasciamo appassire nel vigneto per circa 2 settimane. Questo metodo chiamato “taglio del tralcio” può essere adottato solo in annate poco piovose. Queste uve parzialmente appassite vengono aggiunte al Sangiovese al termine della fermentazione. Questa tecnica chiamata "Governo" fu descritta per la prima volta nel libro “L’arte di Fare il vino perfetto e durevole”, scritto nel 1774 dal fiorentino Ferdinando Paoletti.
Fermentazione: si arresta naturalmente per l’estrema dolcezza delle uve che eleva la gradazione alcolica a un livello mortale per i lieviti (15%+) e prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcol.
Malolattica: spontanea in barrique. Maturazione: 10 mesi in vecchie barrique di rovere francese.
Gradazione alcolica: 15% vol.
Bottiglie prodotte: 1.600.

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