2022 Rebel

15,00 €
Rebel è un vino spumante prodotto in un vigneto di 30 anni piantato a più di 300m sul livello del mare, che affonda le sue radici in terreni sabbiosi ricchi di fossili. Il Rebel è un Pet-Nat fruttato, con note di pera, scorza di agrumi e un tocco di mela verde, profumi di fiori di ginestra e un finale di lievito. Il perlage è delicato con bolle fini e ben distribuite.

Scheda Tecnica

Varietà: 100% Vernaccia.
Fermentazione: le uve vengono pressate intere ed il mosto è parzialmente fermentato prima dell'imbottigliamento. Come tutti i Pét Nat, non è stata sboccata - e mostra pertanto il suo carattere non filtrato - e non è stato aggiunto alcun solfito.
Maturazione: resta a contatto sui propri lieviti fino al momento in cui deciderai di stapparla.
Battonage: una volta alla settimana da Ottobre fino a Febbraio.
Gradazione alcolica: 11%
Bottiglie prodotte: 9.000

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