Biologische Schiaccine
4,50 €
Die Bio-Schiaccine aus Cappelli-Hartweizen vom Podere San Cristoforo
sind das Ergebnis der Liebe und Sorgfalt, die wir in alles stecken, was wir tun. Wir verwenden ausschließlich unseren hofeigenen Urweizen zur Herstellung unseres biologischen Steinmühlenmehls mit außergewöhnlich hohem Nährwert, das unserem Sauerteig einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Nicht vorrätig
Technische Daten
Zutaten: Nur ein paar feine Zutaten, um ein gutes Brot mit einer knusprigen und starken Persönlichkeit zu backen: Hartweizengrieß der Sorte Cappelli (78%), Sonnenblumenöl (12%), Meersalz und Sauerteig.
Unser besonderes Mehl: Der Weizen wird gesiebt, d.h. von Unkraut und Erde befreit, und gebürstet, d.h. oberflächlich abgeschabt, um den holzigen Teil der Kleie zu entfernen. Der Weizen ist dann bereit für die Steinschrotung, die ein Vollkornmehl ergibt. Das heißt, es ist kein raffiniertes Mehl vom Typ 00, sondern enthält Kleie und vor allem den Keim. Anschließend kommt das Mehl in den Tumbler zum Sieben, wodurch der grobe Teil der Kleie entfernt wird, der Probleme mit der Verdaulichkeit verursacht. Die Kleie enthält nämlich schwer verdauliches Lignin, und dieser grobe Teil der Kleie liegt in Form von Lamellen vor, die bei kontinuierlichem Verzehr den Darm reizen können. So erhalten wir ein biologisches, halbintegrales Mehl, das alle positiven Eigenschaften des alten Weizens enthält.
Handgefertigt: Unsere Schiaccine di grano duro Cappelli werden von Hand gepresst, wodurch sie eine einzigartige Form erhalten, und werden vor dem Backen mehr als 24 Stunden mit Sauerteig gehen gelassen.
Lassen Sie sich inspirieren: Schiaccine sind die perfekte Begleitung für jedes Gericht und jede Tageszeit. Sie sind knusprig und dünn, also seien Sie kreativ bei der Garnierung Ihrer Schiaccine: von einfachen Kirschtomaten und Büffel, über Burrata und Sardellen bis hin zu cremigem Ziegenkäse mit Honigtropfen. Wir empfehlen sie auch zu einem guten Glas Wein, rot, weiß oder rosé.
Unser besonderes Mehl: Der Weizen wird gesiebt, d.h. von Unkraut und Erde befreit, und gebürstet, d.h. oberflächlich abgeschabt, um den holzigen Teil der Kleie zu entfernen. Der Weizen ist dann bereit für die Steinschrotung, die ein Vollkornmehl ergibt. Das heißt, es ist kein raffiniertes Mehl vom Typ 00, sondern enthält Kleie und vor allem den Keim. Anschließend kommt das Mehl in den Tumbler zum Sieben, wodurch der grobe Teil der Kleie entfernt wird, der Probleme mit der Verdaulichkeit verursacht. Die Kleie enthält nämlich schwer verdauliches Lignin, und dieser grobe Teil der Kleie liegt in Form von Lamellen vor, die bei kontinuierlichem Verzehr den Darm reizen können. So erhalten wir ein biologisches, halbintegrales Mehl, das alle positiven Eigenschaften des alten Weizens enthält.
Handgefertigt: Unsere Schiaccine di grano duro Cappelli werden von Hand gepresst, wodurch sie eine einzigartige Form erhalten, und werden vor dem Backen mehr als 24 Stunden mit Sauerteig gehen gelassen.
Lassen Sie sich inspirieren: Schiaccine sind die perfekte Begleitung für jedes Gericht und jede Tageszeit. Sie sind knusprig und dünn, also seien Sie kreativ bei der Garnierung Ihrer Schiaccine: von einfachen Kirschtomaten und Büffel, über Burrata und Sardellen bis hin zu cremigem Ziegenkäse mit Honigtropfen. Wir empfehlen sie auch zu einem guten Glas Wein, rot, weiß oder rosé.