Biologische Schiaccine
4,50 €
Mit der Liebe und Sorgfalt, mit der wir jeden Tag Brot backen, entstehen die biologischen Schiaccine di grano duro Cappelli.
Wir haben uns für die Verwendung dieser alten, in Italien angebauten Getreideart entschieden, die sich durch einen leichten Hauch von Kamille und Wildblumen auszeichnet und Bibanesi einen unverwechselbaren Duft verleiht, der durch das native Olivenöl extra noch verstärkt wird. Von Hand gestreckt und deshalb so einzigartig in ihrer Form, werden die Cappelli Hartweizen Bibanesi nach mehr als einem Tag des Aufgehens gebacken und begleiten geschmackvoll jedes Gericht und jeden Moment Ihres Tages.
Nicht vorrätig
Technische Daten
Zutaten: Nur ein paar feine Zutaten, um ein gutes Brot mit einer knusprigen und starken Persönlichkeit zu backen: Hartweizengrieß der Sorte Cappelli (78%), Sonnenblumenöl (12%), Meersalz und Sauerteig.
Unser besonderes Mehl: Der Weizen wird gesiebt, d.h. von Unkraut und Erde befreit, und gebürstet, d.h. oberflächlich abgeschabt, um den holzigen Teil der Kleie zu entfernen. Der Weizen ist dann bereit für die Steinschrotung, die ein Vollkornmehl ergibt. Das heißt, es ist kein raffiniertes Mehl vom Typ 00, sondern enthält Kleie und vor allem den Keim. Anschließend kommt das Mehl in den Tumbler zum Sieben, wodurch der grobe Teil der Kleie entfernt wird, der Probleme mit der Verdaulichkeit verursacht. Die Kleie enthält nämlich schwer verdauliches Lignin, und dieser grobe Teil der Kleie liegt in Form von Lamellen vor, die bei kontinuierlichem Verzehr den Darm reizen können. So erhalten wir ein biologisches, halbintegrales Mehl, das alle positiven Eigenschaften des alten Weizens enthält.
Handgefertigt: Unsere Schiaccine di grano duro Cappelli werden von Hand gepresst, wodurch sie eine einzigartige Form erhalten, und werden vor dem Backen mehr als 24 Stunden mit Sauerteig gehen gelassen.
Lassen Sie sich inspirieren: Schiaccine sind die perfekte Begleitung für jedes Gericht und jede Tageszeit. Sie sind knusprig und dünn, also seien Sie kreativ bei der Garnierung Ihrer Schiaccine: von einfachen Kirschtomaten und Büffel, über Burrata und Sardellen bis hin zu cremigem Ziegenkäse mit Honigtropfen. Wir empfehlen sie auch zu einem guten Glas Wein, rot, weiß oder rosé.
Unser besonderes Mehl: Der Weizen wird gesiebt, d.h. von Unkraut und Erde befreit, und gebürstet, d.h. oberflächlich abgeschabt, um den holzigen Teil der Kleie zu entfernen. Der Weizen ist dann bereit für die Steinschrotung, die ein Vollkornmehl ergibt. Das heißt, es ist kein raffiniertes Mehl vom Typ 00, sondern enthält Kleie und vor allem den Keim. Anschließend kommt das Mehl in den Tumbler zum Sieben, wodurch der grobe Teil der Kleie entfernt wird, der Probleme mit der Verdaulichkeit verursacht. Die Kleie enthält nämlich schwer verdauliches Lignin, und dieser grobe Teil der Kleie liegt in Form von Lamellen vor, die bei kontinuierlichem Verzehr den Darm reizen können. So erhalten wir ein biologisches, halbintegrales Mehl, das alle positiven Eigenschaften des alten Weizens enthält.
Handgefertigt: Unsere Schiaccine di grano duro Cappelli werden von Hand gepresst, wodurch sie eine einzigartige Form erhalten, und werden vor dem Backen mehr als 24 Stunden mit Sauerteig gehen gelassen.
Lassen Sie sich inspirieren: Schiaccine sind die perfekte Begleitung für jedes Gericht und jede Tageszeit. Sie sind knusprig und dünn, also seien Sie kreativ bei der Garnierung Ihrer Schiaccine: von einfachen Kirschtomaten und Büffel, über Burrata und Sardellen bis hin zu cremigem Ziegenkäse mit Honigtropfen. Wir empfehlen sie auch zu einem guten Glas Wein, rot, weiß oder rosé.
